食品加工開発

機能性食品の効果検証や未利用資源の活用などについて研究しています。粉末化手法の検討を含む食品加工技術を利用し、それら資源の新たな価値の創出や食品のブランディングなどに活用できる研究開発を進めています。

発表・補助金採択実績など

平成25−27年度機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト
「中年男性をターゲットとしたテーラーメード機能性弁当の効果実証および供給システム開発」

平成25−26年度戦略的基盤技術高度化支援事業
「発酵食品等の特異的風味成分の選択的分離精製システムの確立」